广东年夜饭——珠海版
对于中国人来说,广东
一年当中最重要的年夜一顿饭,
非年夜饭莫属了。饭珠
广东人的海版年夜饭更是因为
本地纬度低、海拔跨度大
造成物种丰富,广东
而有五花八门的年夜食材。
那么问题来了,饭珠
广东人的海版年夜饭桌上,
都有些啥?
就让珠海人来回答一下吧!广东
天上飞的年夜
虎山金巢琵琶鸭!——脆口酥香 肥而不腻
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虎山金巢琵琶鸭加工技艺源于虎山村金巢烧味店出品,饭珠只选择肉质细嫩的海版白毛母鸭,采用土法秘方炮制,广东传统明炉手法制作,年夜相传已有一百多年的饭珠历史,为珠海市级非遗。
斗门横山鸭扎包!——腊鸭配肠 丝丝入味
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斗门区莲洲镇的一种具有民间特色的传统手工技艺,它包括鸭脚包、鸭下巴包(俗称鸭下铲包)和鸭翼包,均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取特有的方法腌制晾晒,捆扎而成的,为广东省级非遗。
地上跑的
大赤坎明火叉烧烧排骨!——甜甜咸咸 爽滑不腻
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斗门区大赤坎村民间技艺,明炉烧制,烧火用的柴专门选取木质芳香的荔枝木,炉内烘烤的猪肉,则是当天屠宰的幼骨猪,并且只选用梅头肉、水肋排制作叉烧,因此叉烧、烧排骨色泽鲜明,还带有荔枝柴香,为珠海市级非遗。
烤乳猪!——外焦里嫩 香气扑鼻
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烤乳猪是广东最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一,早在西周时此菜已被列为"八珍"之一。取调料腌制50分钟后,点燃炭火,将猪身遍刷植物油,炉炭拨成长条形通烤猪身,同时转动叉位使火候均匀,至猪通身成大红色便可。
水里游的
贝壳集合!
横琴蚝——“蚝门”贵族 “海底牛奶”
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斗门上横黄沙蚬——肉粒饱满 异常鲜美
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伶仃三宝之狗爪螺——味如虾蟹 味道香甜
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伶仃三宝之将军帽——迷你“鲍鱼” 肉质鲜美
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伶仃三宝之海胆——海的味道 海胆知道
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金湾黄立鱼!——肥满厚实 鳞色鲜亮
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金湾是“中国黄立鱼之乡”,黄立鱼肉质细腻嫩滑、鱼香浓郁、味道鲜美、肉多刺少,是一种高蛋白质、高氨基酸、高含肉率、低脂肪的三高一低绿色食品,金湾黄立鱼为国家地理标志产品。
斗门白蕉海鲈!——入口嫩滑 鲜香无腥
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斗门区是全国规模最大、技术水平领先的海鲈产区,斗门区白蕉镇位于出海口,西江多条支流在这里与海水交汇,形成独特的咸淡水地带。得天独厚的生态环境、无公害的水质要求,成就了闻名遐迩的“白蕉海鲈”,为国家地理标志产品。
除了这些天上飞的,地上跑的,水里游的,珠海的年夜饭还有无限可能,等着你来发现!
过年,也来这里逛逛吃吃吧!
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