本报讯 近日，潮安区举行“粤菜师傅”大师工作室揭牌暨拜师授徒仪式，潮安进一步传承发扬潮州菜文化。区成

　　据介绍，该大师工作室旨在发挥培训作用，作室做好师带徒工作，粤菜师傅系统传授潮州美食文化和烹饪技艺，潮安采取送教下乡、区成上门指导、师工在岗培训等方式，作室做好培训计划，粤菜师傅确保培训质量；同时做好相关课题研究，潮安争取出版潮州菜烹饪技艺的区成专业书籍，开发新的师工菜品，为“粤菜师傅”工程添砖加瓦。作室

　　在随后举行的烹饪技艺交流会上，方树光、刘宗桂、吴前强等潮菜烹调大师分别讲授潮菜烹调中火候、调味、刀工等相关技能和细节，示范实操“龙穿虎肚”“太极素菜羹”“红焖牛蹄”“生菜龙虾”等传统名菜。

　　接下来，潮安区将加大“粤菜师傅”大师工作室的建设力度，提高菜品研发、创新能力，培养更多“粤菜师傅”技能人才，努力打造具有创新性和示范性的“粤菜师傅”大师工作室，不断提高潮州菜烹饪文化的知名度和影响力。

　　（黄琼 安宣）